Fleischprodukte
Fleischprodukte
Sofortgelatine – InstantGel™
Empfohlene Modelle
- InstantGel™ SR01
Funktionen
- Schnelles Auflösen bei Raumtemperatur
- Wasserbindung
- Texturverbesserung
- Erhaltung der Saftigkeit
- Formstabilität
Anwendungsbereiche
Schinken, Würstchen, Fleischgelee und gewürzte Fleischprodukte
Kollagen – FoodPro™
Empfohlene Modelle
- FoodPro™ B
Funktionen
- Viel Eiweiß, aber wenig Fett
- Verbesserte Wassereinlagerung (1:15–25)
- Verteilt sich gut in kaltem Wasser
- Kalthärtungs-Bindungsgut
- Saftigeres und zartes Fleisch
- Verbesserte Textur
- Ertragsverbesserung
Anwendungsbereiche
Emulgierte Fleischprodukte, fettarme Fleischprodukte, injizierte Fleischprodukte und verarbeitete Fleischprodukte
Carrageenan-Foodgel™
Empfohlene Modelle
- MZ-Serie
- MR-Serie
Funktionen
- Verbesserte Wassereinlagerung
- Verbesserter Fleischertrag
- Bessere Gelbildung
- Stabile Textur
- Saftige und zarte Produkte
Anwendungsbereiche
Injizierbare Fleischprodukte und Hacken/Umrollen von Fleischprodukten
Konjak-Kaugummi Nahrungsgummi™
Empfohlene Modelle
- FoodGum™ 36
- FoodGum™ 30
- FoodGum™ 28
Funktionen
- Verbesserte Textur und Elastizität
- Verbesserte Wasser- und Öleinlagerung
- Kostensenkung
- Besseres Mundgefühl und Stabilität
Anwendungsbereiche
Gekühlte Fleischprodukte, umstrukturierte Fleischprodukte und Nachahmungsprodukte
