Gegenwärtig nehmen die Arten von Desserts wie Gelee und Gebäck auf dem Markt weiter zu, und der Geschmack war schon immer der Hauptfaktor, der die Verbraucher zum Kauf von Produkten motiviert. Aber was sind die wichtigen Beiträge zur Verbesserung des Geschmacks? Unsere Antwort ist Carrageen. Möchten Sie mehr erfahren?
Carrageen ist eine Art Lebensmittelzusatzstoff von höchster Qualität und hat gute Eigenschaften bei der Bindung an Proteine. Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, Medizin, täglichen chemischen Industrie, Biochemie, Bautenbeschichtungen, Pulverweben, Drucken und Färben sowie in der Landwirtschaft.
Es kann in der Lebensmittelindustrie als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator, Suspensionsmittel und Klärmittel verwendet werden und in weichen Süßigkeiten, Gelee, Schinkenwurst, Fleischkonserven, Eiscreme, Getränken, Gewürzen, Schokoladenmilch, Milchpudding usw. angewendet werden. Insbesondere aufgrund der molekularen Eigenschaften von Carrageen ist das Gelee aus Carrageen elastisch und weist keine Wasserabscheidung auf.
Die Verwendung von Carrageen zur Herstellung von transparenten Fruchtbonbons wird in China seit langem hergestellt. Durch die Verwendung von Carrageen hat das Bonbon ein stärkeres Aroma, eine moderate Süße, ist nicht klebrig und hat eine bessere Transparenz als die Verwendung von Agar, bei geringeren Kosten. Es kann das Produkt glatter, elastischer, weniger viskos und stabiler machen, indem es allgemeinen Hart- und Weichbonbons Carrageen zusetzt.
Bei Speiseeis kann Carrageen Fett und andere feste Bestandteile gleichmäßig verteilen, was die Trennung von Milchbestandteilen verhindern und die Eiskristalle während der Herstellung und Lagerung erhöhen kann. Damit das Eis fein, glatt und lecker wird. Bei der Herstellung von Speiseeis kann Carrageen mit den Kationen in der Milch interagieren, um einzigartige Geliereigenschaften zu erzeugen, die die Formbarkeit und Schmelzbeständigkeit erhöhen und die Stabilität von Speiseeis bei Temperaturschwankungen verbessern können. Kurz gesagt, die Anwendung von Carrageen in diesen Lebensmitteln hat den Geschmack stark verbessert.
Darüber hinaus kann Carrageen die Antierosionswirkung von Salzsäure und Pepsin in der Magen-Darm-Schleimhaut verbessern und die Sekretion von Magensäure reduzieren. Es ist das wirksamste natürliche Algenpolysaccharid zur Behandlung von Magen-Darm-Geschwüren. Es könnte als Bindemittel für Pillen verwendet werden, was die Wirkung von Medikamenten um ein Vielfaches verlängern kann. Es könnte auch das Wachstum von Senfgewebe und Kollagen fördern und die Kalziumaufnahme durch die Knochen erhöhen.
Es stehen verschiedene Serien von Carrageen-Produkten zur Verfügung.
- FoodGel® TP Serie
- FoodGel® CP-Serie
- FoodGel® M-Serie
- FoodGel® J-Serie
- FoodGel® SC Serie
- FoodGel® DB-Serie
- FoodGel® IC-Serie
- FoodGel® AF Serie
- FoodGel® PF-Serie
- FoodGel® BE Serie
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