Derzeit nimmt die Anzahl von Desserts wie Gelee und Gebäck auf dem Markt weiter zu, und der Geschmack war stets der Hauptfaktor, der Verbraucher zum Kauf von Produkten motiviert. Aber was sind die wichtigen Faktoren, die den Geschmack verbessern? Unsere Antwort lautetCarrageen. Möchtest du mehr erfahren?
Carrageenan ist eine Art Lebensmittelzusatz von überlegener Qualität und besitzt gute Eigenschaften bei der Bindung an Protein. Es wird weit verbreitet in Lebensmitteln, Medizin, täglicher chemischer Industrie, Biochemie, architektonischen Beschichtungen, Pulverweberei, Druckerei und Färbung sowie in der Landwirtschaft eingesetzt.
Es kann in der Lebensmittelindustrie als Gelmittel, Eindickungsmittel, Stabilisator, Suspensionsmittel und Klärendemittel verwendet und in weichen Bonbons, Gelee, Schinkenwurst, Dosenfleisch, Eiscreme, Getränken, Gewürzen, Schokomilch, Milchpudding usw. angewendet werden. Insbesondere aufgrund der molekularen Eigenschaften von Carrageenan ist die aus Carrageenan bestehende Gelee elastisch und trennt sich nicht durch Wasser.
Die Verwendung von Carrageenan zur Herstellung von transparenten Fruchtbonbons wird in China schon lange hergestellt. Durch die Verwendung von Carrageenan hat das Bonbon ein stärkeres Aroma, eine moderate Süße, ist klebrig und hat eine bessere Transparenz als Agar, und das zu geringeren Kosten. Es kann das Produkt glatter, elastischer, weniger viskos und mit höherer Stabilität machen, indem es Carrageenan zu allgemeinen harten und weichen Bonbons hinzufügt.
Für Eiscreme kann Carrageenan Fett und andere feste Bestandteile gleichmäßig verteilen, was die Trennung der Milchkomponenten verhindert und die Eiskristalle während Herstellung und Lagerung erhöht. Damit das Eis in Ordnung, glatt und lecker ist. Bei der Eisherstellung kann Carrageen mit den Kationen in der Milch interagieren und einzigartige Gelierungseigenschaften erzeugen, die die Formbarkeit und Schmelzbeständigkeit erhöhen und die Stabilität des Eises bei Temperaturschwankungen verbessern. Kurz gesagt, die Anwendung von Carrageenan in diesen Lebensmitteln hat den Geschmack erheblich verbessert.
Darüber hinaus kann Carrageenan die antierosionswirksame Wirkung von Salzsäure und Pepsin in der Magen-Darm-Schleimhaut verbessern und die Sekretion von Magensäure reduzieren. Es ist das wirksamste natürliche Seetang-Polysaccharid zur Behandlung von Magen-Darm-Geschwüren. Es könnte als Bindemittel für Tabletten verwendet werden, was die Wirkung von Medikamenten mehrfach verlängern kann. Es könnte außerdem das Wachstum von Senfgewebe und Kollagen fördern und die Kalziumaufnahme durch Knochen erhöhen.
Verschiedene Serien von Carragenan-Produkten sind erhältlich.
- FoodGel® TP-Serie
- FoodGel® CP-Serie
- FoodGel® M-Serie
- FoodGel® J-Serie
- FoodGel® SC-Serie
- FoodGel® DB-Serie
- FoodGel® IC-Serie
- FoodGel® AF-Serie
- FoodGel® PF-Serie
- FoodGel® BE-Serie
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