Die traditionelle Gelee hat eine Phase schnellen Wachstums durchlaufen, gerät nun aber allmählich in einen Wachstumsengpass. Was Produkte betrifft, sowohl hinsichtlich Konsummethoden, Geschmack als auch Gesundheit, so liegen sie möglicherweise von den aktuellen Verbraucherbedürfnissen entfernt und können für Verbraucher nicht mehr attraktiv werden.
Unter den funktionellen Lebensmitteln werden Gelee-basierte Produkte jedoch von vielen Verbrauchern bevorzugt. In Verbindung mit dem Entwicklungspotenzial des Casual-Snack-Marktes ist der Jelly-Markt möglicherweise nicht ohne neue Chancen. Nur auf dieser Grundlage muss Jelly den Weg der Innovation und Modernisierung gehen, um die Verbraucher besser zufriedenzustellen und neue Durchbrüche zu erzielen.
Verbessert die Gesundheit von Gelee
Während der Entwicklung der Geleeindustrie hatte das Problem der "giftigen Gelatine" einen großen Einfluss auf sie und führte zu einer ernsthaften Vertrauenskrise in das Geleeprodukt. Obwohl später bestätigt wurde, dass solche Behauptungen Gerüchte waren, verursachten sie dennoch einen schweren Rückschlag für den Marmelaclemarkt und beeinträchtigten die Entwicklung von Geleefirmen.
Allerdings ist der Einsatz von Lebensmittelzusätzen bei der Herstellung von Gelees für die Verbraucher eindeutig besorgniserregender. Obwohl das Wort 'Gelee' klingen mag, als wäre es aus Früchten hergestellt, hat es wenig mit Obst zu tun, und ein Großteil der traditionellen Gelee besteht aus Wasser, Zucker, Lebensmittelaromen und Lebensmittelfarbe.
In den Augen der heutigen Verbraucher ist es schwierig, die Nachfrage nach solchen Produkten zu decken. Gerade im Fall des wachsenden Gesundheitstrends meiden viele Menschen "ungesunde" Lebensmittel, und traditionelles Gelee berührt zweifellos den hohen Zucker, Lebensmittelzusatzstoffe und andere "Minenfelder" der Verbraucher, sodass nur wenige Geleeprodukte essen.
Daher müssen Geleeprodukte einen gesünderen Weg einschlagen. Derzeit gibt es bereits Geleeprodukte auf dem Markt, die sich auf Verkaufsargumente wie 0 Zucker, 0 Fett und 0 Kalorien konzentrieren, wie zum Beispiel das Kartenkonjak-Gelee und das Minzgesunde Konjak-Gelee mit 0 Kalorien. Es gibt sogar Gelees mit speziellen Inhaltsstoffen wie Taurin, L-Carnitin und Kollagen, wodurch das zuvor ungesunde Bild von Gelee aus Rohstoffen und Zutaten allmählich verändert wird.
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