Einige Fakten und Zahlen, die Sie über Süßstoffe wissen müssen

Was ist ein Süßstoff?

Wie von der FDA definiert: "Eine Substanz, die den Geschmack oder die Süße eines Lebensmittels verbessert." Die FDA erkennt vier Arten von Süßungsmitteln an, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden können:

•Zucker

• Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS)

• Künstliche Süßstoffe

• Natürliche und künstliche Aromen

Diese Artikel werden seit Jahrzehnten verwendet und gelten immer noch als sicher für den Verzehr. Es gibt jedoch zunehmend Besorgnis über die übermäßige Verwendung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und den Mangel an Transparenz in der Lebensmittelindustrie in Bezug auf seine Verwendung.

CFSS (Kalorienfreier Zuckerersatz) kann ein praktisches Werkzeug im Arsenal eines Diätetikers sein, wenn es mit der richtigen Ernährung und Aktivität kombiniert wird. CFSS kann eine Alternative zu Zucker für Menschen sein, die den Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Es gibt heute viele Arten von CFSS auf dem Markt, aber die beiden gebräuchlichsten Sorten sind Aspartam und Sucralose. Diese beiden sind in verschiedenen Sorten und Rezepturen erhältlich, darunter zuckerfreier Kaugummi, zuckerfreie Süßigkeiten, Diät-Limonade, Eiscreme und Backwaren.

Die FDA reguliert die Verwendung von CFSS, das derzeit als GRAS aufgeführt ist, was "allgemein als sicher anerkannt" bedeutet. Es ist seit 1957 für den menschlichen Verzehr zugelassen.

Welcher Süßstoff ist der gesündeste?

Es gibt vier Süßstoffe, die in der modernen Küche häufig verwendet werden: Saccharose (Haushaltszucker), Fruktose (Fruchtzucker), Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) und Honig.

Saccharose wird von Pflanzen produziert und als primäre Energieform für Pflanzenzellen verwendet. Es ist ein Zucker und wird in verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet.

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in Früchten und Honig vorkommt. Fruktose kommt zwar von Natur aus in Obst vor, wird aber auch in industriellen Prozessen wie der Herstellung von Bier und Erfrischungsgetränken verwendet. Fruktose wird oft verarbeiteten Lebensmitteln als billige Alternative zu Haushaltszucker zugesetzt.

Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) ist eine raffinierte Version von Fruktose. HFCS wird verwendet, um verarbeitete Lebensmittel kostengünstig herzustellen.

Honig wird aus Blütennektar hergestellt. Der Nektar wird gesammelt und mit Enzymen vermischt, um Glukose aus Stärke freizusetzen. Es hat einen relativ geringen Zuckergehalt und wird in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.

Um festzustellen, welcher Süßstoff für Sie am besten geeignet ist, überlegen Sie, wo er verwendet wird, was er enthält und in welcher Menge!

Honig hat viele ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist ein vollständiges Protein mit allen acht essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien, Enzymen und anderen nützlichen Nährstoffen. Es unterstützt auch die Darmgesundheit, indem es eine gesunde Verdauung anregt und die Symptome des Reizdarmsyndroms reduziert.

In den letzten zehn Jahren haben Süßstoffe einen schlechten Ruf bekommen!

Sie wurden für Fettleibigkeit, Gewichtszunahme und ein erhöhtes Diabetesrisiko verantwortlich gemacht. Aber es gibt einige gesundheitliche Vorteile bei der Verwendung von Stevia gegenüber anderen Süßungsmitteln. Sie sind nicht nur kalorienfrei und enthalten keine Kalorien, sondern Stevia ist auch zu 100% natürlich. Stevia wird seit Jahrhunderten von Kräuterkundigen verwendet und hat sich in mehreren Studien als sicher erwiesen.

Steviastammt von der Stevia-Pflanze, die in Südamerika beheimatet ist. Da Stevia natürlich gewonnen wird, hat es keine Kalorien und beeinflusst weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel. Stevia hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Behandlung von Asthma, Allergien und Geschwüren helfen können.

Obwohl die meisten Menschen den Geschmack von Honig bevorzugen, haben viele Bedenken, dass Honig aus Bienenstöcken gewonnen wird. Eine Studie ergab jedoch, dass Honig, der mit Bio-Rohrzucker hergestellt wird, nahezu identische antimikrobielle Eigenschaften wie der natürliche Honig hat.

Für diejenigen, die allergisch auf Gluten reagieren oder empfindlich auf Weizen reagieren, können Honig und Maissirup problematisch sein. Agavendicksaft ist eine gute Alternative für diejenigen, die den Fruktosekonsum einschränken müssen. Agavendicksaft wird aus Agaven gewonnen, einer Wüstenpflanze, die seit Jahrhunderten zur Herstellung von Getränken, Lebensmitteln und Medikamenten verwendet wird. Während Agave einige Nährstoffe enthält (sie ist reich an Vitamin B6 und C und Eisen), enthält sie auch Fruktose, was sie zu einem Süßstoff mit hohem Fruktosegehalt macht.