Zucker wie Fruktose, Maltose, Dextrose, Saccharose, Laktose, Galaktose und Maltodextrin werden Lebensmitteln auf verschiedene Weise zugesetzt. Sie werden in allem verwendet, von Backwaren bis hin zu Getränken. Die meisten Menschen haben von Zuckeralkoholen gehört – einer Gruppe natürlich vorkommender Kohlenhydrate, die in Obst und Gemüse vorkommen.
Von all den verschiedenen Zuckerarten wurde nur Fruktose gründlich untersucht. Es wurde festgestellt, dass Fruktose gesundheitliche Probleme wie Nierensteine, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und sogar Krebs verursacht.
Zuckeralkohole wie Xylit, Erythrit und Mannitol sind ausgezeichnete Alternativen zu raffiniertem Zucker.
Diese Zuckeralkohole können Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern!
Zuckeralkohole können nicht als "echter Zucker" angesehen werden, aber sie enthalten genug Zucker, damit der Körper die Energie bekommt, die er benötigt. Zuckeralkohole erhöhen jedoch weder den Blutzuckerspiegel noch führen sie zu einer Fettzunahme.
Zuckeralkohole werden Lebensmitteln und Getränken oft zugesetzt, um Kalorien zu reduzieren oder andere Zucker zu ersetzen. Darüber hinaus können sich manche Menschen dafür entscheiden, sie aus Gründen der Gewichtsabnahme hinzuzufügen. Allerdings ist die Menge an Zucker und Alkohol in Lebensmitteln und Getränken gering und es ist unwahrscheinlich, dass sie zu einer signifikanten Kalorienaufnahme beiträgt.
Es gibt jedoch Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Zuckeralkohol süchtig machen kann! ODER DOCH?
Zuckeralkohole: Was sind sie und warum sollten Sie sich dafür interessieren?
Zuckeralkohole werden vielleicht nicht als "echter Zucker" angesehen, aber sie enthalten genug Zucker, damit der Körper die Energie bekommt, die er benötigt. Zuckeralkohole erhöhen jedoch weder den Blutzuckerspiegel noch führen sie zu einer Fettzunahme.
Zuckeralkohole entstehen, wenn Saccharose mit einem Enzym namens Alpha-1,4-Glykosidae behandelt wird. Um als "Zuckeralkohol" eingestuft zu werden, muss er zwischen 4 und 8 Moleküle groß sein. Es muss hydroxyliert sein, d.h. es enthält mindestens eine Hydroxylgruppe (OH) anstelle eines Wasserstoffatoms (H). Ein Glukosemolekül besteht aus 6 OH-Gruppen.
Menschen, die übergewichtig sind oder an Diabetes leiden, können Zuckeralkohole verwenden, da sie als gesündere Alternative zu normalem Zucker gelten. Zuckeralkohole gelten im Allgemeinen als sicher in der Anwendung. Zuckeralkohole werden von unserem Körper nicht verdaut und beeinflussen daher den Stoffwechsel nicht. Der Körper verarbeitet sie als Nahrung. Zuckeralkohole werden im Allgemeinen in drei Kategorien eingeteilt: Polyole (z. B. Mannit, Sorbit), Oligosaccharide (z. B. Maltit, Maltose) und Polydextrose. Jede Klasse hat eine andere Funktion im menschlichen Körper.
Zuckeralkohole in Ihrer Ernährung
Es ist sehr einfach, Zuckeralkohol in Getränken zu erkennen, aber was ist mit Lebensmitteln? Es stellt sich heraus, dass sie in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten sind, darunter:
- Brot
- Süßigkeiten
- Würzmittel
- Getränke
- Fruchtsäfte
- Müsliriegel
- Reformkost
- Schnellimbisse
- Cookies
- Desserts
- Muffins
- Pfannkuchen
- Erdnussbutter
- Nudeln
- Tortenkruste
- Kartoffelchips
- Verarbeitetes Fleisch
- Popcorn
- Mixe schütteln
- Sahnebonbon
- Studentenfutter
- Gemüse
- Wodka
- Waffeln
Viele der oben aufgeführten Lebensmittel enthalten auch andere Zuckeralkohole. Zum Beispiel können Sie Erythrit in einigen Süßigkeiten, Maltit und Xylit in vielen Müsliriegeln finden!
Zuckeralkohole in Ihren Getränken
Es gibt viele verschiedene Arten von Zuckeralkoholen, darunter Sorbit, Xylit, Mannit, Maltit und Erythrit
Zuckeralkohole sind in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Dazu gehören Backwaren, Süßigkeiten, Desserts, Snacks, Kaugummi und alkoholfreie Getränke.
Zuckeralkohole sind zwar gesünder als raffinierter Zucker, können aber verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen, wie z. B. Karies, Verdauungsprobleme und Gewichtszunahme. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Ernährungswissenschaftler, auf die Verwendung von zuckerhaltigem Alkohol zu verzichten.
Obwohl Zuckeralkohole für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher sind, haben einige Schwierigkeiten, sie zu verdauen. So können beispielsweise Menschen mit Schwierigkeiten bei der Aufnahme von Nährstoffen oder einer Überwucherung von Bakterien im Darm gastrointestinale Symptome entwickeln.
Viele Menschen sind nicht in der Lage, Zuckeralkohole in nutzbare Energie umzuwandeln. Dazu gehören laktoseintolerante Personen und Personen mit Lebererkrankungen, chronischen Infektionen oder Malabsorptionsproblemen. Manche Menschen können eine Unverträglichkeit gegenüber den Zuckeralkoholen in ihrer Ernährung entwickeln, nachdem sie eine schwere allergische Reaktion auf eine andere Substanz hatten.
In diesen Fällen ist die Empfindlichkeit der Person ähnlich wie bei Menschen, die gegen Gluten allergisch sind. Dies führt zu einer Erkrankung, die als Glutenunverträglichkeit bekannt ist. Wenn Sie empfindlich auf diese Art von Zuckeralkoholen reagieren, sollten Sie den Konsum vermeiden.
Zuckeralkohole in Ihrem Körper
Es ist wichtig zu verstehen, welche Arten von Zuckeralkoholen in unserem Körper vorhanden sind! Es gibt zwei Hauptkategorien: Polyole und Mono-/Diacetylzucker (MSG).
Zuckeralkohole werden häufig als kalorienarme Süßstoffe in vielen diätetischen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Sie sind eine beliebte Zutat in Backwaren, Süßigkeiten und Süßigkeiten. Die meisten von uns konsumieren wahrscheinlich jeden Tag einen oder mehrere Zuckeralkohole.
Polyole sind eine Gruppe von Verbindungen mit der chemischen Formel CH2(OH)xH, wobei x = 2 bis 4 ist. Polyole wie Mannit, Sorbit, Xylit und Erythrit sind Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Obst, Honig und Reis vorkommen. Einige Zusatzstoffe sind Kaugummi, Süßigkeiten, Backwaren und andere Lebensmittel.
Monomere und Diacetylfructosen sind als MSG (Mono-/Diacetylzucker) bekannt und werden häufig zum Aromatisieren, Färben und Süßen von Lebensmitteln wie Sojasauce, Brot und Salatdressing verwendet.
Die Wissenschaft hinter Zuckeralkoholen und ob sie süchtig machen!
Zuckeralkohole werden aus Zuckern gewonnen und haben weniger als die Hälfte des Kalorien- und Kohlenhydratgehalts von Saccharose. In der Vergangenheit gab es Bedenken, dass Zuckeralkohole die gleichen süchtig machenden Eigenschaften wie andere Zucker haben und Fettleibigkeit und Karies verursachen und zu Diabetes beitragen könnten. Dies lag daran, dass diese Süßstoffe die gleichen Bereiche des Gehirns stimulieren wie Zucker, da die chemische Zusammensetzung von Zucker ähnelt, einschließlich des Hypothalamus, des Hippocampus und der Amygdala.
In den letzten Jahren haben Studien jedoch gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe konsumieren, keine Anzeichen von Sucht zeigen, wie dies bei herkömmlichen Süßstoffen der Fall wäre. Stattdessen zeigt die Forschung, dass Zuckeralkohole eine einzigartige physiologische Reaktion im Körper haben, die weniger ausgeprägt ist als die Wirkung von natürlichem Zucker. Die BESTE PRAXIS besteht laut Angehörigen der Gesundheitsberufe darin, so wenig wie möglich zu nehmen und eine Mischung aus allen erforderlichen Nahrungsmengen zu sich zu nehmen, gemäß den Empfehlungen Ihres Ernährungsberaters.
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