Was ist ein Süßstoff?
Wie von der FDA definiert: "Eine Substanz, die den Geschmack oder die Süße eines Lebensmittels verstärkt." Die FDA erkennt vier Arten von Süßstoffen an, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden können:
•Zucker
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS)
• Künstliche Süßstoffe
• Natürliche und künstliche Aromen
Diese Produkte werden seit Jahrzehnten verwendet und gelten weiterhin als sicher zum Verzehr. Es gibt jedoch zunehmende Besorgnis über den übermäßigen Gebrauch von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und den Mangel an Transparenz in der Lebensmittelindustrie bezüglich seiner Nutzung.
CFSS (Kalorienfreier Zuckerersatz) kann ein nützliches Werkzeug im Arsenal eines Diätenden sein, wenn es mit richtiger Ernährung und Aktivität kombiniert wird. CFSS kann eine Alternative zu Zucker für Menschen bieten, die den Zuckerkonsum reduzieren möchten.
Viele Arten von CFSS sind heute auf dem Markt, aber die beiden häufigsten Sorten sind Aspartam und Sucralose. Diese beiden sind in verschiedenen Varianten und Formulierungen erhältlich, darunter zuckerfreier Kaugummi, zuckerfreie Bonbons, Diätlimonade, Eiscreme und Backwaren.
Die FDA reguliert die Verwendung von CFSS, das derzeit als GRAS gelistet ist, was "Generally Recognised As Safe" bedeutet. Es ist seit 1957 für den menschlichen Verzehr zugelassen.
Welcher Süßstoff ist der gesündeste?
Es gibt vier Süßungsmittel, die in der modernen Küche häufig verwendet werden: Saccharose (Tafelzucker), Fruktose (Fruchtzucker), Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS) und Honig.
Sackrarose wird von Pflanzen produziert und als primäre Energiequelle für Pflanzenzellen verwendet. Es ist ein Zucker und wird in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.
Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in Obst und Honig vorkommt. Obwohl Fruktose natürlich in Obst vorkommt, wird sie in industriellen Prozessen wie der Herstellung von Bier und Erfrischungsgetränken verwendet. Fruktose wird häufig verarbeiteten Lebensmitteln als günstige Alternative zu Speisezucker hinzugefügt.
Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) ist eine raffinierte Version von Fruktose. HFCS wird verwendet, um verarbeitete Lebensmittel kostengünstig herzustellen.
Honig wird aus Nektar der Blüte hergestellt. Der Nektar wird gesammelt und mit Enzymen gemischt, um Glukose aus Stärke freizusetzen. Es hat einen relativ niedrigen Zuckergehalt und wird in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.
Um herauszufinden, welcher Süßstoff am besten zu dir passt, überlege, wo er verwendet wird, was er enthält und in welcher Menge!
Honig hat viele ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist ein vollständiges Protein mit allen acht essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien, Enzymen und anderen nützlichen Nährstoffen. Es unterstützt außerdem die Darmgesundheit, indem es eine gesunde Verdauung fördert und die Symptome von IBS reduziert.
In den letzten zehn Jahren haben Süßstoffe einen schlechten Ruf bekommen!
Sie werden für Fettleibigkeit, Gewichtszunahme und ein erhöhtes Diabetesrisiko verantwortlich gemacht. Aber es gibt einige gesundheitliche Vorteile, Stevia gegenüber anderen Süßstoffen zu verwenden. Sie sind nicht nur kalorienfrei und enthalten keine Kalorien, sondern Stevia ist auch zu 100 % natürlich. Stevia wird seit Jahrhunderten von Kräuterkundigen verwendet und hat sich durch mehrere Studien als sicher im Verzehr erwiesen.
Steviastammt von der Steviapflanze, die in Südamerika heimisch ist. Da Stevia natürlich gewonnen wird, hat es keine Kalorien und beeinflusst weder Blutzucker noch Insulinspiegel. Stevia hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften, die Asthma, Allergien und Geschwüre behandeln können.
Obwohl die meisten Menschen den Geschmack von Honig bevorzugen, haben viele Bedenken, dass Honig aus Bienenstöcken extrahiert wird. Eine Studie ergab jedoch, dass Honig, der mit Bio-Rohrzucker hergestellt wird, nahezu identische antimikrobielle Eigenschaften wie die natürliche Variante besitzt.
Für Glutenallergiker oder Weizenempfindliche können Honig und Maissirup problematisch sein. Agavesirup ist eine gute Alternative für diejenigen, die die Fructoseaufnahme begrenzen müssen. Agavennektar wird aus Agaven hergestellt, einer Wüstenpflanze, die seit Jahrhunderten zur Herstellung von Getränken, Lebensmitteln und Medizin verwendet wird. Während Agave einige Nährstoffe enthält (sie ist reich an den Vitaminen B6 und C sowie Eisen), enthält sie auch Fruktose, was sie zu einem Zuckerstoff mit hohem Fruchtzuckergehalt macht.
