Zucker wie Fruktose, Maltose, Dextrose, Saccharose, Laktose, Galactose und Maltodextrin werden auf verschiedene Weise zu Lebensmitteln hinzugefügt. Sie werden in allem verwendet, von Backwaren bis hin zu Getränken. Die meisten Menschen haben von Zuckeralkoholen gehört – einer Gruppe natürlich vorkommender Kohlenhydrate, die in Obst und Gemüse vorkommen.
Von allen verschiedenen Zuckerarten wurde nur Fruktose gründlich untersucht. Es wurde festgestellt, dass Fruktose Gesundheitsprobleme wie Nierensteine, Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und sogar Krebs verursacht.
Zuckeralkohole wie Xylitol, Erythritol und Mannitol sind ausgezeichnete Alternativen zu raffiniertem Zucker.
Diese Zuckeralkohole können Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren und Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern!
Zuckeralkohole gelten vielleicht nicht als "echte Zucker", aber sie enthalten genug Zucker, damit der Körper die benötigte Energie aufnehmen kann. Zuckeralkohole erhöhen jedoch weder den Blutzuckerspiegel noch führen sie zu Fettzunahme.
Zuckeralkohole werden oft Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, um Kalorien zu reduzieren oder andere Zucker zu ersetzen. Darüber hinaus entscheiden sich manche Menschen dafür, sie aus Gründen des Gewichtsverlusts zu verwenden. Allerdings ist die Menge an Zucker und Alkohol in Lebensmitteln und Getränken gering und trägt wahrscheinlich nicht zu einer bedeutenden Kalorienaufnahme bei.
Es gibt jedoch Forschungen, die darauf hindeuten, dass Zuckeralkohol süchtig machen könnte! ODER ETWA NICHT?
Zuckeralkohole: Was sind sie und warum sollten Sie sich dafür interessieren?
Zuckeralkohole werden vielleicht nicht als "echte Zucker" betrachtet, aber sie enthalten genug Zucker, damit der Körper die benötigte Energie aufnehmen kann. Zuckeralkohole erhöhen jedoch weder den Blutzuckerspiegel noch führen sie zu Fettzunahme.
Zuckeralkohole entstehen, wenn Saccharose mit einem Enzym namens Alpha-1,4-Glykosidase behandelt wird. Um als "Zuckeralkohol" klassifiziert zu werden, muss er zwischen 4 und 8 Molekülen groß sein. Es muss hydroxyliert sein, das heißt, es enthält mindestens eine Hydroxylgruppe (OH) anstelle eines Wasserstoffatoms (H). Ein Molekül Glukose hätte 6 OH-Gruppen.
Menschen mit Übergewicht oder Diabetes können Zuckeralkohole verwenden, da diese als gesündere Alternative zu normalem Zucker gelten. Zuckeralkohole gelten allgemein als sicher in der Anwendung. Zuckeralkohole werden von unserem Körper nicht verdaut und beeinträchtigen daher den Stoffwechsel nicht. Der Körper verarbeitet sie als Nahrung. Zuckeralkohole werden im Allgemeinen in drei Kategorien eingeteilt: Polyole (z. B. Mannitol, Sorbitol), Oligosaccharide (z. B. Maltitol, Maltos) und Polydextrose. Jede Klasse hat eine andere Funktion im menschlichen Körper.
Zuckeralkohole in Ihrer Ernährung
Es ist sehr leicht, Zucker-Alkohol in Getränken zu sehen, aber wie sieht es mit Lebensmitteln aus? Es stellt sich heraus, dass sie in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen, darunter:
- Brot
- Süßigkeiten
- Würzmittel
- Getränke
- Fruchtsäfte
- Müsliriegel
- Gesundheitskost
- Schnellimbisse
- Cookies
- Desserts
- Muffins
- Pfannkuchen
- Erdnussbutter
- Nudeln
- Kuchenteig
- Kartoffelchips
- Verarbeitetes Fleisch
- Popcorn
- Shake-Mixes
- Sahnebonbon
- Studentenfutter
- Gemüse
- Wodka
- Waffeln
Viele der oben genannten Lebensmittel enthalten auch andere Zuckeralkohole. Zum Beispiel finden Sie Erythritol in einigen Süßigkeiten, Maltitol und Xylit in vielen Müsliriegeln!
Zuckeralkohole in Ihren Getränken
Es gibt viele verschiedene Arten von Zuckeralkoholen, darunter Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Maltiol und Erythritol
Zuckeralkohole finden sich in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken. Dazu gehören Backwaren, Süßigkeiten, Desserts, Snacks, Kaugummi und Erfrischungsgetränke.
Obwohl Zuckeralkohole gesünder sind als raffinierter Zucker, können sie verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen, wie Karies, Verdauungsprobleme und Gewichtszunahme. Deshalb empfehlen die meisten Ernährungsberater, zuckerhaltigen Alkohol zu vermeiden.
Obwohl Zuckeralkohole für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher sind, haben einige Schwierigkeiten, sie zu verdauen. Zum Beispiel können Menschen mit Schwierigkeiten bei der Nährstoffaufnahme oder einem Überwuchern von Bakterien im Darm gastrointestinale Symptome entwickeln.
Viele Menschen stellen fest, dass sie Zuckeralkohole nicht in nutzbare Energie umwandeln können. Dazu gehören laktoseintolerante Personen sowie Personen mit Lebererkrankungen, chronischen Infektionen oder Malabsorptionsproblemen. Manche Menschen entwickeln nach einer schweren allergischen Reaktion auf eine andere Substanz eine Unverträglichkeit gegenüber den Zuckeralkoholen in ihrer Ernährung.
In diesen Fällen ist die Empfindlichkeit der Person ähnlich wie bei Menschen, die gegen Gluten allergisch sind. Dies führt zu einer Erkrankung, die als Glutenunverträglichkeit bekannt ist. Wenn Sie empfindlich auf diese Arten von Zuckeralkoholen reagieren, sollten Sie den Konsum davon vermeiden.
Zuckeralkohole in Ihrem Körper
Zu verstehen, welche Arten von Zuckeralkoholen in unserem Körper sind, ist unerlässlich!Es gibt zwei Hauptkategorien: Polyole und Mono-/Diacetylzucker (MSG).
Zuckeralkohole werden häufig als kalorienarme Süßstoffe in vielen Diätprodukten und -getränken verwendet. Sie sind eine beliebte Zutat in Backwaren, Süßigkeiten und Süßigkeiten. Die meisten von uns konsumieren wahrscheinlich täglich einen oder mehrere Zuckeralkohol.
Polyole sind eine Gruppe von Verbindungen mit der chemischen Formel CH2(OH)xH, wobei x = 2 bis 4 ist. Polyole wie Mannitol, Sorbitol, Xylit und Erythritol sind Kohlenhydrate, die natürlich in Früchten, Honig und Reis vorkommen. Einige Zusatzstoffe sind Kaugummi, Süßigkeiten, Backwaren und andere Lebensmittel.
Monomere und diacetylfruktose sind als MSG (Mono/Diacetylzucker) bekannt und werden häufig in Geschmacks-, Färbe- und Süßungsprodukten wie Sojasoße, Brot und Salatdressing verwendet.
Die Wissenschaft hinter Zuckeralkoholen und ob sie süchtig machen!
Zuckeralkohole werden aus Zucker gewonnen und enthalten weniger als die Hälfte der Kalorien und Kohlenhydratgehalt von Saccharose. Früher gab es Bedenken, dass Zuckeralkohole dieselben süchtig machenden Eigenschaften wie andere Zucker haben und Fettleibigkeit, Karies verursachen und zu Diabetes beitragen könnten. Dies lag daran, dass diese Süßstoffe, da die chemische Zusammensetzung dieser Süßstoffe der von Zucker ähnelt, dieselben Gehirnbereiche wie Zucker stimulieren, darunter den Hypothalamus, den Hippocampus und die Amygdala.
In den letzten Jahren haben Studien jedoch gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig künstliche Süßstoffe konsumieren, nicht in der gleichen Weise Suchtanzeichen zeigen wie bei herkömmlichen Süßstoffen. Stattdessen zeigen Studien, dass Zuckeralkohole eine einzigartige physiologische Reaktion im Körper haben, die weniger ausgeprägt ist als die Wirkung natürlicher Zucker. Die BESTE PRAXIS, laut Gesundheitsfachkräften, ist es, so wenig wie möglich zu nehmen und eine Mischung aller erforderlichen Nahrungsaufnahmen gemäß den Empfehlungen Ihres Ernährungsberaters zu sich zu nehmen.
