FoodVanil™

Im Jahr 1874 gelang es Dr. M. Halman und Dr. G. Tayman in Deutschland, Vanillin zu synthetisieren, das erste vom Menschen synthetisierte Gewürz und das bisher am weitesten verbreitete Gewürz.

Über 200°C beträgt der Verlust von Vanillin 90%. Wie kann man die thermische Stabilität von Vanillin verbessern, das Aroma von Vanillin lange erhalten und die Nutzungskosten senken? Nach drei Jahren Forschung und Entwicklung haben wir erfolgreich Foodvanil™ entwickelt, das das Aroma von Vanilleschoten bei hohen Temperaturen langsam freisetzt.

Anwendung:Brot, Kekse, Schokolade, Süßwaren

Vorteil：

• Verwendungskosten um 15 % reduziert: FoodVanil™ reduziert die Verwendungskosten von Gewürzen um 15 %
• Hohe Temperaturstabilität: Die "Double Shell"-Mikrokapseltechnologie kann widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen sein und das Aroma langsam freisetzen
• Einfach zu verwenden: Die Verwendungsmethode in Lebensmitteln ist die gleiche wie bei Vanillin. Einfach und leicht zu bedienen

Technologie：

FoodVanil™ verwendet die Mikroverkapselungstechnologie.

Die Stabilität von Vanillin bei hohen Temperaturen kann verbessert werden, indem instabiles Vanillin durch Einbettungstechnologie in Mikrokapseln eingebettet wird. Auf diese Weise wird die Verflüchtigung von Vanillin stark reduziert und das Aroma von Vanillin ist stabiler und reichhaltiger.

Sphärische Mikrokapseln können die Stabilität von Vanillin schützen
unter Hochtemperatur-Backbedingungen und reduzieren die Verflüchtigung von Vanillin. Daher haben Mikrokapselprodukte eine höhere Vanillin-Retentionsrate unter Hochtemperatur-Backbedingungen.

THERMOGRAVIMETRISCHE ANALYSE (TGA)

Vanillin wird bei 150-250°C vollständig verflüchtigt.
FoodVanil Vanillin wird bis 500°C verflüchtigt.

105°C Volatilitätserkennung

Vier Stunden später bei 105°C ist Vanillin zu 58% verflüchtigt.
aber FoodVanil™ Vanillin ist zu 13% verflüchtigt.

Häufig gestellte Fragen

F: Was sind die Eigenschaften von Vanillin? Was sind die Hauptanwendungen?
A: Vanillin ist als Königin der Gewürze bekannt und kommt vor allem in der natürlichen Vanille fragrans vor. Derzeit handelt es sich hauptsächlich um die chemische Synthese. Vanillin wird häufig in der täglichen Chemie-, Tabak-, Konditorei-, Süßwaren-, Getränke- und Backwarenindustrie verwendet und ist eine der größten synthetischen Aromen der Welt.

Vanillin wird nicht nur Produkten mit Vanillegeschmack zugesetzt, sondern auch als Basisaroma verwendet, da es den Geschmack und die Süße des Produkts verbessert. Es wird als Basis für die meisten Eiscremes verwendet.

F: Was sind die Eigenschaften von Vanillin?
A: Vanillin ist in kaltem Wasser unlöslich, nur in heißem Wasser, Glycerin und Alkohol. Bei der Lebensmittelverarbeitung sollten jedoch Glycerin und Alkohol reduziert werden, was der Notwendigkeit von sauberen Etiketten widerspricht. Leicht oxidiert, verliert die Funktion; Verflüchtigt sich leicht bei hohen Temperaturen, was den Verbrauch und die Kosten erhöht.

F: Welche Probleme können durch das Einbetten des Trägers (Mikrokapsel) gelöst werden?
A: Solubilisierung, Stabilisierung, Schutz, kontrollierte Freisetzung, verzögerte Freisetzung und Targeting.

F: Was ist das Hauptmaterial für die Einbettung?
A: Beta-Cyclodextrin

Q: Welche Probleme löst Foodvanil™?
A: Hochtemperaturumgebung zur Verringerung der Verflüchtigung: Die thermogravimetrische Analyse zeigte, dass 200 ° C, 20 Minuten, Die Retentionsrate des Vanillin-Reinprodukts beträgt 20,57%; Die Retentionsrate von Foodvanil™ beträgt 80,12%. Foodvanil™ lässt den Duft langsamer und länger freisetzen. Löslichkeit: Foodvanil™ ist löslich in kaltem Wasser, 50% Alkohol, unlöslich in reinem Glycerin und Alkohol.

F: Was sind die Unterschiede zwischen Vanillin und Foodvanil™?
A: Lebensmittelanwendung: Foodvanil™ kann die Süße und den Milchgeschmack von Lebensmitteln besser verbessern. Vanillin hat einen starken Vanillegeschmack.

Aussehen: Foodvanil™ liegt in Pulverform vor. Vanillin besteht hauptsächlich aus Kristall.

Löslichkeit: Lebensmittelvanil™ löslich in kaltem Wasser, heißem Wasser, 50% Alkohol, unlöslich in reinem Glycerin und reinem Alkohol; Vanillin löslich in Glycerin, Alkohol, unlöslich in kaltem Wasser.

Wenn Sie spezielle Anforderungen an Foodvanil™ haben, können wir das Produkt nach Ihren Vorstellungen aufwerten.

F: Der Geschmack von FoodVanil™ ist nicht stark genug, was sich von Vanillin unterscheidet?
A: Wenn Foodvanil™ eingebettet ist, wird sein Duft im Gegensatz zu Vanillin sanfter und über einen längeren Zeitraum freigesetzt. Wenn Sie einen sehr explosiven Duft benötigen, können wir ihn durch das Rezept lösen. Es kann nicht nur den Duft aufregender machen, sondern auch die Stabilität und Haltbarkeit von Foodvanil™ erhalten.

F: Was sind die eingebetteten Materialien? Erfüllt es die essbaren Standards?
A: Der Hauptrohstoff ist Beta-Cyclodextrin. Alle Materialien sind essbar und unbegrenzt zugesetzt.