Wissen & Forschung
Das Wort "Kollagen" kommt aus dem Griechischen κόλλα oder Kolla, was Klebstoff bedeutet. Es wurde von der Natur entworfen und ist das am häufigsten vorkommende Protein bei Säugetieren und macht 25 % bis 35 % des gesamten Proteingehalts des Körpers aus. Dieses faserige Bindegewebe hält unseren Körper zusammen.
Was Gelatine in Bezug auf die Funktionalität wirklich einzigartig macht, ist ihre thermoreversible Gelierkraft. Eine Formulierung auf Gelatinebasis geliert beim Abkühlen und verflüssigt sich, wenn sie wieder erhitzt wird. Diese Umwandlung erfolgt schnell und kann ohne größere Veränderungen der Eigenschaften wiederholt werden. Ein spezifisches Merkmal von Gelatine ist ihre sogenannte Blüte. Der Bloom-Wert gibt die Gelierstärke von Gelatine an. Wir bieten Gelatine mit Blühwerten von 75 bis 300 an.
Transglutaminase ist ein Lebensmittelenzym, das in der Natur weit verbreitet ist, aus einfachen Aminosäureketten besteht und in der verarbeitenden Industrie verwendet wird, um die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln, die verschiedene Proteine enthalten, revolutionär zu verbessern, um den Produkten einen Mehrwert zu verleihen.
Konjak, auch bekannt als Magische Knolle und Konyaku, stellt eine Gruppe von mehrjährigen Kräuterpflanzen aus der Familie der Araceae dar.
Konjak wird in der Regel einmal im Jahr im Oktober geerntet und China ist reich an dieser Ressource.
Süßigkeitenzusatzstoffe、Tiefkühlkostverbesserer、Fleischverbesserer、Getränkeklärer、Lebensmittelbeschichtungsmaterialien
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