Funktionelles Protein
Foodpro™ B ist eine Art hochfunktionelles Rindfleischprotein, das durch schonende Wärmebehandlung sowie modernste industrielle Verarbeitung aus 100% Rindsleder hergestellt wird. Der größte Teil des Proteins besteht aus natürlichem Kollagen, das eine gute Dispergierbarkeit bei normaler Temperatur und kaltem Wasser aufweist. Das funktionelle tierische Protein von Foodpro™ B erhöht effektiv die Ausbeute, verbessert die Textur und Schnittbarkeit, stimmt den Geschmack des Produkts ab und verbessert die Wasserspeicherung Ihrer Endprodukte. Als natürlicher Inhaltsstoff kann Foodpro™B je nach Kundenwunsch auf verschiedene Produktformulierungen angewendet werden.
Vorteile:
Mehr wissen:
Wenn Foodpro™ B mit Wasser vermischt und erhitzt wird, entfaltet sich die dreidimensionale Struktur des Kollagens. Das Kollagen faltet sich nach dem Abkühlen wieder zu einer dreidimensionalen Netzwerkstruktur, um sich vollständig mit Wasser zu verbinden und das freie Wasser in Fleischprodukten zu speichern. In der Zwischenzeit verbessert diese hervorragende Eigenschaft die Elastizität und Schnittbarkeit des Produkts erheblich. Foodpro™ B hat einen hohen Proteingehalt und einen moderaten Geschmack, der für viele Arten von Fleischprodukten geeignet ist.
Foodpro™ B hat hervorragende Wasserrückhalteeigenschaften und wird hauptsächlich in Hochdruckinjektions- und emulgierten Fleischprodukten verwendet. Foodpro™ B kann nicht nur als Lebensmittelzutat verwendet werden, sondern kann auch in Verbindung mit anderen wasserspeichernden Produkten, insbesondere mit ProBinder™ MS, verwendet werden.
Foodpro™ B wird aus Rinderkollagen gewonnen, das aus Rinderhaut gewonnen wird, die durch Vor- und Fleischuntersuchungen für den menschlichen Verzehr geeignet erklärt wurde. Foodpro™ B ist ein funktionelles Protein, das reich an Proteinen mit begrenztem Fettgehalt ist. Foodpro™ B bietet ein maximales Wasserbindungsvermögen von 1:15-25. Es hat feine Partikel und eine ausgezeichnete Dispergierbarkeit in kaltem Wasser. Aufgrund seiner einzigartigen Funktionalität hat das Protein die Eigenschaften einer starken Kalthärtung und Bindung.
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Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen zum technischen Support, zur kostenlosen Probe, zum FOB-Preis usw. Sie erhalten innerhalb von 6 Stunden eine Antwort.
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