ProBinder™️ MR 10

Eine Vielzahl von Anwendungen: Fleischröllchen, Steaks (Steak, Lammkoteletts, Schweinekoteletts, Geflügel)

Funktionen:

Reduzierung der Verschwendung von Hackfleisch und Steigerung des Handelswerts von Hackfleisch;
Durch die Zugabe werden die Textur und der Geschmack des Endprodukts nicht verändert, es ist sicher und sauber.

Verfahren zur Verwendung von Kleinhackfleisch:
Rohe kleine Hackfleischstücke→→Walzen→→Vakuumieren, Abfüllen, Formen→→Platzieren (8-12 Stunden, 4-10 °C)→→schnell gefrorenes Scheiben→→Fertigprodukt
1 Teil PRObinder™️ -MR100+4 Teile Eiswasser vor die Pfanne geben

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Die ProBinder™️ MR-Serie ist ein biologisches Fermentationspräparat zur Fermentation von Bakterien der Gattung Streptococcus mutans. Es ist ein Enzym, das die interne Transferreaktion zwischen Proteinen katalysiert, was zu einer kovalenten Vernetzung zwischen Proteinen (oder Polypeptiden) führt. Die Serie kann alle Arten von kleinem Hackfleisch in ein ganzes Stück Fleisch stecken, Steaks, Schweinekoteletts, Hühnerkoteletts, rekonstituierten Speck, Fleischröllchen usw. herstellen; Verbesserung des geringen Handelswerts von Hackfleisch, um die Produktionskosten des Produkts zu senken, den Mehrwert der Rohstoffe zu erhöhen und Fleischabfälle zu reduzieren; Produkte unterschiedlicher Form rekonstituieren; ohne die Textur des Endprodukts zu beeinträchtigen, mit guten Gefrier-Tau-Eigenschaften.

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