ProBinder™️ MR 10

Anwendungsbereich: Fleischröllchen, Steaks (Steak, Lammkoteletts, Schweinekoteletts, Geflügel)

Funktionen:

Reduzierung der Verschwendung von Hackfleisch und Steigerung des Handelswerts von Hackfleisch;
Die Zugabe verändert nicht die Textur und den Geschmack des Endprodukts, sicher und sauber;

Kleiner Hackfleisch-Verwendungsprozess:
Rohe kleine Stücke von Hackfleisch→→Rollen→→Vakuumfüllung Form-→→Platzierungsreaktion (8-12 Stunden, 4-10°C)→→tiefgefrorene Scheibe→→Fertigprodukt
1 Teil PRObinder™️ -MR100+4 Teile Eiswasser vor die Pfanne geben

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Die ProBinder™️ MR-Serie ist ein biologisches Fermentationspräparat zur Fermentation von Bakterien der Gattung Streptococcus mutans. Es ist ein Enzym, das die interne Transferreaktion zwischen Proteinen katalysiert, was zu einer kovalenten Vernetzung zwischen Proteinen (oder Polypeptiden) führt. Die Serie kann alle Arten von kleinem Hackfleisch in ein ganzes Stück Fleisch stecken, Steaks, Schweinekoteletts, Hähnchenkoteletts, rekonstituierten Speck, Fleischröllchen usw. zubereiten. Verbesserung des geringen Handelswerts von Hackfleisch, um die Produktionskosten des Produkts zu senken, den Mehrwert der Rohstoffe zu erhöhen, Fleischabfälle zu reduzieren; Rekonstitution von Produkten unterschiedlicher Form; ohne die Textur des Endprodukts zu beeinträchtigen, mit guten Gefrier-Tau-Eigenschaften.

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