Das traditionelle Gelee hat eine Phase des schnellen Wachstums erlebt, fällt nun aber allmählich in einen Wachstumsengpass. Was die Produkte betrifft, so haben sie sowohl in Bezug auf die Konsummethoden, den Produktgeschmack als auch auf die Gesundheit möglicherweise eine gewisse Distanz zu den aktuellen Verbraucherbedürfnissen und sind nicht in der Lage, eine größere Attraktivität für die Verbraucher zu schaffen.
Unter den funktionellen Lebensmitteln werden jedoch von vielen Verbrauchern Produkte auf Geleebasis bevorzugt. In Verbindung mit dem Entwicklungspotenzial des Marktes für Gelegenheitssnacks ist der Geleemarkt möglicherweise nicht ohne neue Möglichkeiten. Nur auf dieser Grundlage muss Gelee den Weg der Innovation und Aufwertung einschlagen, um die Verbraucher besser zufrieden zu stellen und neue Durchbrüche zu erzielen.
Verbessert die Gesundheitseigenschaften von Gelee
Während der Entwicklung der Geleeindustrie hatte das Problem der "giftigen Gelatine" einen großen Einfluss auf sie und verursachte eine ernsthafte Vertrauenskrise in das Geleeprodukt. Auch wenn sich später bestätigte, dass es sich bei solchen Behauptungen um Gerüchte handelte, verursachten sie dennoch einen schweren Rückschlag für den Geleemarkt und beeinträchtigten die Entwicklung der Gelee-Unternehmen.
Zusätzlich zu diesen Problemen ist die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen bei der Herstellung von Gelees für die Verbraucher jedoch eindeutig besorgniserregender. Obwohl das Wort "Gelee" so klingt, als würde es aus Früchten hergestellt, hat es wenig mit Früchten zu tun, und ein Großteil des traditionellen Gelees wird aus Wasser, Zucker, Lebensmittelaromen und Lebensmittelfarbe hergestellt.
In den Augen der heutigen Verbraucher ist es schwierig, die Nachfrage der Verbraucher nach solchen Produkten zu befriedigen. Vor allem im Falle des wachsenden Gesundheitstrends halten sich viele Menschen von "ungesunden" Lebensmitteln fern, und traditionelles Gelee berührt zweifellos den hohen Zuckergehalt, Lebensmittelzusatzstoffe und andere "Minenfelder" der Verbraucher, so dass sich nur wenige dafür entscheiden, Geleeprodukte zu essen.
Als Reaktion darauf müssen Geleeprodukte einen gesünderen Weg einschlagen. Derzeit gibt es bereits Gelee-Produkte auf dem Markt, die sich auf Verkaufsargumente wie 0 Zucker, 0 Fett und 0 Kalorien konzentrieren, wie z. B. das Karten-Konjak-Gelee und das Minz-Konjak-Gelee mit gesunden 0 Kalorien. Es gibt sogar Gelees mit speziellen Inhaltsstoffen wie Taurin, L-Carnitin und Kollagen, die das bisherige ungesunde Image von Gelee aus Rohstoffen und Inhaltsstoffen allmählich verändern.
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