Die hydrolysierte pflanzliche Proteinlösung ist das Produkt der Hydrolyse von Pflanzenproteinen unter saurer Katalyse. Seine Bestandteile sind hauptsächlich Aminosäuren, daher wird es auch als Aminosäurelösung bezeichnet. Wird hauptsächlich für die Herstellung von hochwertigen Gewürzen und nährstoffangereicherten Lebensmittelgrundstoffen und Fleischgeschmacksrohstoffen verwendet.
Merkmale der hydrolysierten pflanzlichen Proteinprodukte von Foodchem
- Es hat die Wirkung, die Frische und den Geschmack zu erhöhen und den Lebensmitteln einen milden Geschmack zu verleihen. Wenn es mit Geruchsstoffen wie Nukleotiden gemischt wird, hat es einen synergistischen Effekt. Es hat die Funktionen des leichten Salzes und der Geruchsüberdeckung. Beim Würzen kann es durch Hinzufügen von etwas Geschmack und Geschmack verstärkt werden, um die Produktqualität zu verbessern.
- Hoher Gehalt an Aminosäuren, reich an Aminosäuren, Peptidverbindungen, organischen Säuren und Spurenelementen, Nukleotiden, anorganischen Salzen, Kohlenhydraten usw. Es kann den Nährstoffgehalt und die Köstlichkeit der Lebensmittel stärken und hat die Funktion, Gerüche zu überdecken.
- Keine Angst vor dem Kochen bei hohen Temperaturen, behalten Sie den ursprünglichen Geschmack nach dem Abkühlen bei, geeignet für Mikrowellennahrung, Tiefkühlkost, frittierte Lebensmittel, Hochtemperaturkonserven usw., geeignet für die strengen Anforderungen der modernen Lebensmittelverarbeitung. Stabile Qualität und breiter Einsatzbereich.
- Bei der Würzung, hauptsächlich in Pulverform, können die Lebensmittel je nach den Bedürfnissen der Würze in einen zarten Zustand versetzt werden.
Anwendung in Lebensmitteln
Zugesetzt in Hühneressenz, Hühnerpulver, Hühnersaft, praktische Gewürze, Suppen, Fleischprodukte, gepuffte Lebensmittel, kann Aminosäuren hinzufügen, den Nährstoffgehalt verbessern und die Frische erhöhen, den Geschmack verbessern, den Geruch überdecken und die Verwendung von MSG und I + G kann die Produktqualität verbessern und die Kosten senken.
Es wird bei der Herstellung von Fleischaromen zugesetzt, nimmt an der Maillard-Reaktion teil und liefert die für die Reaktion erforderlichen Aminosäuren, so dass die reagierten Fleischgeschmacksbasen reiner und der Geschmack voller sind, und es kann auch als Träger verwendet werden.
| Klassifikation | Anpassung | REFERENZBETRAG | Effekt |
|---|---|---|---|
| Fleischprodukte | Mittagessen Fleisch / Schinken, Wurst / Schinken Wurstbrät / Wasserwaren / Frikadellen / Fischbällchen etc. | 1-3% | Hervorragender Fleischgeschmack Fett reduzieren Produktqualität erhöhen |
| Suppen-Basispaket | Chicken Essence / Fleischgeschmack Suppe / Sauerkraut / Hot Pot | 3-5% | Hervorragender Geschmack, duftende Suppe und weiche Zähne |
| Würze | Premium Sojasauce, eingelegtes Gemüse, verschiedene Saucen | 5-8% | Parfümieren, Auffrischen, Färben |
| Backwaren | Gepufftes Essen Gebäck Kekse Instant-Nudelnudeln | 3-5% | Steigern Sie den Appetit und den Geschmack |
| Gewürze für zu Hause | Gerichte (gebratenes Gemüse) Chinesische Nudeln Suppe Suppe geschmortes Fleisch | 2-3% | Gemüse und Suppen sind dickflüssig und natürlich |
| Tiefkühlkost | Füllung (gedämpfte Teigtaschen) | 3-5% | Frischen Sie den Geschmack auf und verlängern Sie ihn |
Funktion
- Es hat das charakteristische Aroma von reichhaltigem Pflanzenprotein, einen hohen Aminosäuregehalt, süß und köstlich, einen starken Geschmack, kann das Hauptaroma hervorheben und verbessern und schlechten Geruch unterdrücken.
- Die körpernahe Aminosäurezusammensetzung und der Gehalt an Chlorpropanol unterhalb des Grenzwerts sind gesundheitsfördernder;
- Gute Haftung, einfach hinzuzufügen.
retten
An einem kühlen, trockenen, dunklen Ort ohne hohe Temperaturen lagern.
Whatsapp