FoodGum Konjac Gum™ 36

FoodGum Konjac Gum™ 36D ist ein wasserlöslicher Ballaststoff mit wenig Kalorien und Proteinen. Der Hauptbestandteil davon ist Glucomannan. Es hat eine gute synergistische Gelwirkung mit Carrageen.

Partikelgröße: min. 90% Pass 120 mesh | Glucomannan: min. 95%

• Bietet eine hohe Viskosität in der Fleischverarbeitung
• Emulgiert Fett und stabilisiert das System, gibt ein angenehmes Mundgefühl
• Hilft, die Gelform zu gewährleisten, reduziert die Synärese

Anwendungsbereiche: Pudding, Fleischprodukte, etc.

• Pudding: 0.06%-0.20%
• Fleischprodukt: 0,02%-0,15%