In den letzten Jahren hat sich der globale Lebensmittel- und Getränkemarkt dramatisch verändert, und immer mehr kleine aufstrebende Marken erscheinen auf dem Markt und erodieren allmählich den Marktanteil großer Lebensmittelunternehmen. Diese neuen Marken werden von immer mehr Verbrauchern akzeptiert, weil sie innovative Produkte und die Fähigkeit haben, sich schnell und oft sehr gut an die Verbrauchernachfrage anzupassen. Für große Unternehmen ist es schwierig, ihre Produkte aufzurüsten und ihren Geschmack schnell zu ändern.
Gegenwärtig achten die großen Verbrauchergruppen immer mehr auf Ernährung, Gesundheit und Personalisierung. Die Verbraucher werden immer rationaler und hoffen, dass Produkte und Dienstleistungen mit ihren eigenen Bedürfnissen Schritt halten können. Die Gesundheit wird ein zentrales Kriterium für den Kauf von Lebensmitteln sein. Die Chancen für Lebensmittelhersteller liegen in der Fähigkeit, schnell ökologische, natürliche und gesunde Originalprodukte zu entwickeln. Die Menschen haben erkannt, dass Ernährung eine persönliche Angelegenheit ist und die Menschen ihr eigenes gesundes Ernährungsmodell erstellen müssen. Mit dem Erwachen des Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher ist das bisherige "durchschnittliche" Ernährungsprogramm allmählich obsolet geworden, und personalisierte Ernährung und genangepasste Ernährung werden zur Norm.
Im vergangenen Mai kündigten Nestlé Nutrition und Millet MIUI ihre Zusammenarbeit an, in der Hoffnung, den wissenschaftlichen Algorithmus der Ernährungsempfehlungen mit intelligenter Biotechnologie zu kombinieren, um eine intelligente Ernährungs- und Gesundheitsplattform für Verbraucher aufzubauen. Kürzlich gab Mars bekannt, dass es eine Vereinbarung mit Foodspring, einem deutschen Unternehmen für funktionelle Lebensmittel und Getränke, unterzeichnet hat, um die Mehrheit an letzterem zu erwerben. Damit hat Mars offiziell die Grenze zum Markt für personalisierte Ernährungsnahrung überschritten.
Lebensmittel und Technologie werden immer mehr integriert werden, und dann werden Einzelhändler oder Handelsplattformen eine wichtige Rolle spielen. E-Commerce-Plattformen verfügen über eine große Anzahl von Verbraucherdaten, und auf dieser Plattform können das Kaufverhalten der Verbraucher, das Suchverhalten und andere Daten abgerufen werden. Die Zusammenarbeit zwischen großen Lebensmittelunternehmen und diesen Plattformen kann die Machbarkeit eines reverse-driven Enterprise-Produktdesigns durch individualisierte Gesundheitsdaten der Verbraucher erheblich verbessern. Große Lebensmittelunternehmen werden mit vor- und nachgelagerten Unternehmen über relevante Technologien oder Daten hinweg zusammenarbeiten und möglicherweise sogar Start-ups in verwandten Bereichen fusionieren, um ihre präzise Kette der Ernährungsindustrie zu durchbrechen.
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