Wissen & Forschung
Transglutaminase ist ein Lebensmittelenzym, das in der Natur weit verbreitet ist, aus einfachen Aminosäureketten besteht und in der verarbeitenden Industrie verwendet wird, um die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln, die verschiedene Proteine enthalten, revolutionär zu verbessern und den Produkten einen Mehrwert zu verleihen.
Konjak, auch bekannt als Magische Knolle und Konyaku, stellt eine Gruppe mehrjähriger Kräuterpflanzen aus der Familie der Araceae dar.
Konjak wird in der Regel einmal im Jahr im Oktober geerntet und China ist reich an dieser Ressource.
Süßigkeitenzusätze、Tiefkühlmittel、Fleischverbesserer、Getränkeklärer、Lebensmittelüberzugsmaterialien
FibroMcc ist eine Verbindung, die mikrokristalline Cellulose und CMC mit kolloidalen Eigenschaften enthält und eine sehr gute emulgierungsstabile Leistung im Getränk aufweist.
Die hydrolysierte pflanzliche Proteinlösung ist das Produkt der Hydrolyse von Pflanzenproteinen unter saurer Katalyse. Seine Bestandteile sind hauptsächlich Aminosäuren, daher wird es auch als Aminosäurelösung bezeichnet. Wird hauptsächlich für die Herstellung von hochwertigen Gewürzen und nährstoffangereicherten Lebensmittelgrundstoffen und Fleischgeschmacksrohstoffen verwendet.
In Europa und den Vereinigten Staaten wird Pektin hauptsächlich zum Gelieren und Verdicken von verarbeiteten Obstprodukten (wie Getränken, Konfitüren, Salatdressings usw.) verwendet. Japan und andere Länder werden eher als Proteinstabilisatoren für Sauermilchgetränke 日本の消費は世界生産の約10%を占めています verwendet
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